Постный кекс с ягодами

Еда

 

постный кекс

Уже четвертый год подряд я соблюдаю Великий пост. Причины этого, идеологическую составляющую и прочее обсуждать не хочу, скажу одно: мне это нравится. Организм к весне прямо требует овощей и зелени, уже от одного вида всего этого разнообразия на рынках я кайфую. А поскольку набор постных продуктов все-таки достаточно ограничен (по крайней мере, в наших широтах), приходится экспериментировать с тем, что есть, и это тоже интересно. За несколько лет у меня уже накопился нормальный такой список любимых постных рецептов, и каждый год я добавляю в него что-нибудь новенькое.

постный кекс

На днях попробовала сделать вот этот ягодный кекс. Попробовала и, честно говоря, была удивлена. Если бы мне его предложили где-нибудь в гостях, я бы никогда не подумала, что он постный. Такой хороший, сочный, сладкий, калорийный кекс. Однозначно must try всем, не только постящимся и веганам.

А рецепт такой:

4/5 стакана муки

4/5 стакана манки

1,2 стакана сахара

3 ст.л. какао-порошка

1 стакан воды

полпакетика ванилина

100 мл растительного масла

1,5 ч.л. разрыхлителя (или гашеной соды)

200г замороженной клюквы

200г замороженной клубники

щепотка соли

сахарная пудра по желанию

Для начала нужно замочить манку с сахаром и водой на пару часов, чтобы разбухла. Тем временем размораживаем ягоды. Клюкву, пока размораживается, лучше перемешать с парой столовых ложек сахара. К разбухшей манке добавить растительное масло, затем добавить муку, какао-порошок, ванилин, разрыхлитель, соль. Все это перемешать до равномерности. Затем добавить ягоды, еще раз перемешать, вылить в форму — и в печь, разогретую до 180ºС.

постный ягодный кекс

Мне обычно не приходится смазывать форму маслом или присыпать мукой, у меня обычно не пригорает. Но это зависит от конкретной формы и духовки, наверное. Кекс готовится около 50-60 минут (можно проверить зубочисткой). Готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой.

постный кекс

Честно, такой вкусноты я не ожидала. Постная выпечка частенько бывает немного каменной, а тут прям вакханалия вкуса. Муж тоже с ходу срубил полсотейника. В общем, чудеса! Рекомендую всем, даже тем, кто ненавидит пост и веганов.

постный кекс

vegan cake

Постный кекс с ягодами: Один комментарий

Добавить комментарий