Два блюда из одной тыквы: рецепты для осени

Еда

 рецепты из тыквы

…И немного о том, как нельзя слепо верить американским рецептам.

Долго думала, о чем написать сначала — о горячих осенних рагу или о тыкве. Решила сначала запостить рецепты из тыквы, потому что таким образом убью двух зайцев: рагу тут тоже есть. Октябрь вообще тыквенный месяц, и многие знакомые готовят с ней — кексы, супы, пироги со специями, многие публикуют посты на эту тему, с кем-то мы обсуждали разные рецепты. Вот и я о своих напишу.

На самом деле из одной трехкилограммовой тыквы получается даже четыре блюда. Просто эти мне нравятся больше всего, поэтому их можно приготовить по два раза каждое😃

Тыквенное рагу

Итак, первое — это рагу. Фоток для него не будет, я что-то прошляпила с этим. Возможно, сфотографирую, как буду делать в следующий раз. Готовится оно очень просто. Его можно готовить con carne или sin carne (с мясом/без мяса). Я вообще люблю такие рецепты, которые можно варьировать в мясном и веганском вариантах.

dsc_2410-web

Поскольку у нас аномально холодный и даже снежный октябрь (см.иллюстрацию😀), я это рагу сейчас готовлю с говядиной.

Что нам понадобится? Сразу скажу, что цифры примерные, вы можете добавлять или убавлять на свой вкус:

500г тыквы

700г мякоти говядины

1 луковица

1 средняя морковка

3-5 помидоров (зависит от размера и от ваших предпочтений)

1-2 болгарских перца

чеснок по вашему вкусу

мука для обваливания мяса, соль, растительное масло, 
приправы на ваше усмотрение

Сначала готовим говядину, как на бефстроганов, т.е. строгаем тонкой соломкой (поэтому лучше, чтобы она была слегка подморожена), обваливаем в муке и на дьявольски разъяренной конфорке на растительном масле обжариваем несколько минут, пока не карамелизуется. Помешивайте, чтобы не прилипло!

Мясо убираем в сторону, готовим овощную часть.

Как правило блюда из тыквы готовятся с тыквенным пюре. Приготовить его тоже предельно легко: тыкву очищаем от твердой кожуры, режем кубиками и тушим с водой на среднем огне (я даже соль не добавляю), потом разминаем ложкой.

Обжариваем лук, чеснок, морковку. Добавляем сначала перец, через пять минут помидорки и тыквенное пюре. Если делаете мясной вариант, самое время добавить и мясо. Не забываем посолить. Все это тушим до готовности мяса. В конце можно добавить какую-нибудь зелень типа петрушки или кинзы, это на вкус хозяйки.🌿
Мой муж такие рагу очень любит, они приятно согревают. Этой осенью у нас в фаворитах тыквенное и с сельдереем, я их готовлю регулярно, это быстро и всем очень нравится. Про сельдерейное тоже напишу как-нибудь, если интересно.

Тыквенный пирог

рецепты из тыквы
По своему типу этот пирог напоминает французский пряник — один из моих любимых рецептов вообще (вот здесь можно найти рецепт пряника). Только в тыквенном пироге нет сливочного масла и молока, и вообще, кроме яиц, ничего животного нет. Но таким его сделала я сама, значительно переработав изначальный рецепт.

рецепты из тыквы
Итак, мой список ингредиентов такой:

500г тыквы (готовим из нее пюре так же, как и в прошлом рецепте)

2/3 стакана сахара

1/2 стакана растительного масла

3 яйца (если яйца небольшие, можно взять 4)

2 стакана муки

2 ч.л. корицы

по щепотке мускатного ореха и имбиря

1 ч.л. соды

2 ч.л. разрыхлителя (если нет разрыхлителя, его можно сделать самим, 
смешав в равных пропорциях соду, лимонную кислоту и муку)

1 ч.л. соли

Все это взбиваем и перемешиваем, выливаем в емкость и ставим в духовку на 30-35 минут при 200ºС (можно к концу убавить до 180ºС).
Всё, пирог готов. Остужаем, нарезаем, едим. Он очень мягкий, вкусный, однородный и съедается в мгновение ока! Если еще в чай добавить корицы, имбиря и мороженой клюквы, получится совсем по-зимнему😍
Теперь расскажу, как я накололась с оригинальным американским рецептом. Я вообще заметила, что американцы любят все жирное и сладкое (не все и не всегда, но тенденция есть). Поэтому стараюсь их рецепты модифицировать, убирая из них всякие там сливки, излишки масла и прочее. Но здесь я почему-то затупила и была жестоко наказана.
Дело в том, что в оригинальном рецепте содержалось безумное количество всего: для теста нужно было почти два стакана сахара, полный стакан растительного масла и 4 яйца, плюс полбанки сгущенки, чтобы покрыть его после запекания, плюс еще совершенно варварская глазурь, которая состояла из ТРЕХ стаканов сахара, пачки сливочного масла и 200г сливочного сыра!
Первый раз я готовила пирог строго по рецепту. До глазури все еще было хоть как-то терпимо, но глазурью я его просто убила. Я утопила его в скрипящей сахарной массе. Муж с сыном, хихикая, счищали эти тонны сахара ложечкой (и, видимо, из любви ко мне таки доели весь пирог!) Следующую версию я уже делала так, как подсказывал внутренний голос, и получилось не менее вкусно, зато значительно диетичнее. И всем тоже советую внимательно проверять рецепты на адекватность😀

рецепты из тыквы

А у вас есть свои любимые рецепты из тыквы? Расскажите, мне будет очень интересно:) А может, кто из вас напарывался на нереальные составы в рецептах?😆 Тоже было бы интересно услышать.

Два блюда из одной тыквы: рецепты для осени: 6 комментариев

  1. Классные фотографии с тыквенным пирогом! У меня с тыквой как-то не складывается, не люблю её, восхищаюсь её красотой со стороны:)

    1. Спасибо! У меня раньше тоже никак не складывалось, щас вот сама себе удивляюсь, что ем, и с удовольствием. И мужу нравится, что характерно, а он тоже не любитель тыквы. Новый поворот в жизни:))

  2. Катя! Спасибо тебе за рецепт, только я думала как пюре сделать, показалось жидковато получилось, добавила еще стакан муки. Получилось отлично! Похожий рецепт видела на joy of baking. Как вставить фото в комментарий?

    1. Ира, круто, что у тебя все получилось! У кого-то из знакомых тоже получалось жидковато. Не знаю, может зависит от самой тыквы. Я делала пирог несколько раз, и ни разу не было такого, хотя я в пюре и воду добавляла. Ну хорошо, что с мукой вышло как надо:)
      Насчет картинки: попробуй через «изменить комментарий», там откроется редактор, в нем сверху кнопки, нажимай кнопку img, там можно будет вставить адрес картинки.

Добавить комментарий