Летние супы

Еда

Ух как давно я сюда не писала! Последний месяц был сущим адом, но об этом я напишу в фотоотчете (обещаю сделать фотоотчет про первые два месяца лета, потому что этим просто нельзя не поделиться!), а пока хочу написать о своих дежурных летних супчиках.

Вы вот любите супы? Я вообще не фанат, с детства старалась халтурить и отлынивать от поедания и приготовления супов. А зря. Мама готовила их замечательно, а папа у меня так вообще суповой генерал. Папина традиция — густые, жирненькие мясные супы: щи, борщ, гороховый, рассольник. Так, чтоб ложка стояла! Я такие супы могу есть только зимой, когда температура падает до -40 и спреи в моей мастерской замерзают в бутыльках. Я сама предпочитаю супы полегче и побыстрее в приготовлении, максимум на курином бульоне, а то и вообще на воде. Проще всего суп с фрикадельками, ну это вы и сами умеете:) Особо люблю супы-пюре. С них и начнем.

Томатно-фасолевый суп-пюре

Что нам нужно: луковица, морковина, несколько помидорок, 1 шт болгарского перца, две банки красной фасоли (можно заморочиться, замочить и сварить сырую, если хотите) и разные приправы: чеснок, соус табаско, перец чили молотый, лавровый лист.

Делается практически как рагу. Обжаривается сначала морковка с луком, добавляем болгарский перец и помидоры, затем банку красной фасоли, чеснок, перец чили (если хочется), по желанию соус табаско, ну и посолить не забудьте, конечно. Потушив все это до мягкости (фасоль добавляем в самом конце, ибо она и так мягкая), перекладываем все это в кастрюлю и доливаем еще литр воды либо любого бульона на ваш вкус. Варим еще полчасика, после чего измельчаем в блендере до состояния пюре. Пюре возвращаем обратно в кастрюлю, добавляем вторую банку фасоли, чтоб шибко жидко не было, лавровый лист, и доводим до кипения. Если мне хочется похардкорнее, я на этом этапе кладу туда еще и фрикадельки (тогда, конечно, надо чуть подольше поварить). Ну а без фрикаделек можно есть просто с хлебом или с сухариками.

Суп-пюре из всего подряд

Этот суп еще проще. Для него нам нужно: цветная капуста, брокколи, сельдерей, морковь, кабачок, лук, чеснок, перец чили, петрушка и кинза. Все, кроме травок, поварить вместе до мягкости, измельчить, травки добавить потом. Есть тоже с сухариками или хлебушком, прямо отлично!

Суп перлово-фасольный

Суп из минимума ингредиентов! Перловка, лук репчатый, чеснок, белая фасоль (из банки проще всего), помидоры, из приправ — базилик. Сварить, посолить, съесть. Очень сытный, кстати, суп. Жаль, фотографии у меня нет:)

Суп с чечевицей

Похож на суп-пюре из всего подряд, только плюс чечевица.

Ингредиенты такие: брокколи, цветная капуста, перец болгарский, помидоры, морковка, чечевица, травки и чеснок по желанию. Все это (кроме травок) я делю на две части, одну часть, поварив, измельчаю, вторую добавляю после этого в качестве гущи и довариваю до мягкости.

Минестроне

Мой фаворит этого лета. Мы его делаем на бульоне из куриных грудок. Поскольку мой муж считает, что покупать филе финансово нецелесообразно, мы покупаем грудки. В доме постоянно полна морозилка грудочных костей с остатками мяса, и это вполне годится на суп.

Ингредиенты в нашем варианте минестроне такие: лук, чеснок, перец болгарский, помидоры, кабачок, фасоль белая в банке, фасоль стручковая. Приправы — лавровый лист, базилик. Все это по очереди крошим и кидаем в суп, посыпаем тертым сыром, получаем кайф!😍🌿

А вы какие супы любите? Поделитесь своими рецептами?

Добавить комментарий